Cuisinez sans soucis !

Cuisinez sans soucis a changé d'adresse. Alors retrouvez-nous pour encore plus d'aventures !

Nous quittons l'hiver, alors voici un dernier plat de saison avant d'attaquer les salades composées et les viandes grillées ! Les endives au jambon nécessitent de bien maîtriser la sauce Mornay, un bref rappel est donc incontournable.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 grosses endives
• 4 tranches de jambon
• 40g de beurre
• Un demi-litre de lait
• 4 cuillères à soupe de farine
• 3 jaunes d'oeuf
• 40g de gruyère rappé pour la sauce Mornay, et 30g pour le gratin

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire vos endives pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre sauce Mornay : faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine progressivement tout en remuant vigoureusement. Votre mélange ne doit pas faire de grumeaux.

Au micro-onde, faites bouillir le lait, et versez le dans votre casserole. Continuer de remuer jusqu'à ce que votre sauce soit lisse.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le gruyère. Salez, poivrez. Pour les endives au jambon, n'hésitez pas à parfumer le tout de muscade !

Lorsque vos endives sont prêtes, épongez-les dans un torchon pour retirer l'eau absorbée durant la cuisson. Coupez leurs bases, et enroulez-les dans les tranches de jambons. Disposez le tout dans un plat à gratin et versez-y la sauce Mornay. Enfin, saupoudrez le tout de gruyère rappé, de manière à recouvrir tout votre plat.

Laissez cuire au four pendant 30 minutes à 180° (ou thermostat 6). Surtout, laissez bien gratiner !

Si vous choisissez la présentation de la photo, rien de plus simple. Pour les ramequins, on en trouve à peu près partout et à tous les prix. Vous n'aurez que l'embarras du choix pour enjoliver vos assiettes !

Coupez simplement les endives en deux après les avoir enroulées dans les tranches de jambon. Disposez chaque moitié dans un ramequin.

Le problème c'est que la pointe de l'endive est toujours plus maigre, et donc difficile à servir si vous avez des invités. La solution, est de prévoir un peu plus d'endives. Coupez-les selon la taille de vos ramequins et avec les chutes, faites une salade à partir des pointes restantes, que vous pourrez servir dans les assiettes.

Une nouvelle façon de manger des légumes tout en se régalant : le gratin de courgettes ! La sauce béchamel est couramment utilisée, comme avec beaucoup de légumes en gratin, mais on peut aussi la remplacer par de la sauce Mornay. A vous de voir ...

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes
• 400 grammes de lardons
• 2 oignons
• 30g de beurre
• Un demi-litre de lait
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 grammes de gruyère
• Si vous choisissez la sauce Mornay, ajoutez 40 grammes de gruyère et 3 jaunes d'oeufs

Epluchez les courgettes, découpez-les en petits cubes et laissez-les dégorger 30min dans une passoire, avec du gros sel.

Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir dans du beurre. Lorsque ceux-ci sont transparents, ajoutez-y les lardons et laissez-les revenir à feu doux.

Pour la béchamelle, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine, tout en remuant vigoureusement. Faites chauffer le demi-litre de lait au micro-onde 1'30 et versez le dans votre casserole tout en continuant de mélanger. Si vous avez opté pourla sauce Mornay, il vous suffit d'incorporer les jaunes d'oeufs hors du feu, et d'y ajouter le gruyère. Dans tous les cas, votre sauce doit être lisse et onctueuse.

Rincez vos courgettes et épongez-les dans un linge propre. Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, puis de lardons, encore de courgettes et ainsi de suite. Versez-votre sauce béchamel ou Mornay et saupoudrez votre plat de gruyère.

Faites-le cuire au four 45 minutes à 180° (ou thermostat 6).

La sauce béchamel est incontournable. Que ce soit pour les gratins, les croque monsieur ou les lasagnes, on la retrouve dans beaucoup de plats. Le soucis, c'est qu'il faut bien sur avoir le coup de main, ou un fouet pour les moins tenaces :)

Pour une part :

• 10g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Un demi-quart de litre de lait
• Sel, poivre

Faites fondre votre beurre dans une casserole. Pendant ce temps, versez le lait dans un bol et mettez le au micro-onde 40 secondes.

Ajoutez au beurre la cuillère à soupe de farine, et mélangez vigoureusement de façon à ce que la sauce ne fasse pas de grumeaux. Lorsque celle-ci devient lisse, versez le lait salé et continuez de mélanger. Le tout doit être bien lisse. Vous pouvez ensuite ajouter du poivre et de la muscade, selon vos envies.

Il existe plusieurs dérivés de la sauce béchamel, la base étant le "roux blanc" ou "velouté" : de la farine chauffée dans du beurre fondue à laquelle on ajoute un liquide chaud. Selon celui-là, le "roux blanc" peut être décliné de multiples façons (pour les plus curieux, voire "petit bouillon de culture").

Ainsi, tout dépend du liquide ajouté à la farine et au beurre. Pour la sauce blanche, il suffit de verser dans la casserole de l'eau bouillante. Ajoutez-y du lait pour obtenir de la béchamelle, et de la crème fraîche pour de la sauce suprême.

Et cela ne s'arrête pas là ... Avec de la crème fraîche et des jaunes d'oeufs, le tout devient sauce parisienne. Une liste complète ne pourrait l'être totalement, mais arrêtons-nous sur la sauce Mornay, qui va nous être utile par la suite.

La sauce Mornay : Ajoutez à la farine et au beurre le lait chaud assaisonné de sel et de muscade. Lorsque le mélange est bien lisse, sortez-le du feu et ajoutez-y un/des jaune(s) d'oeuf(s) (un jaune pour 10g de beurre environ) et 40g de gruyère rapé. Mélangez.

Une recette simple et parfaite, pour un dîner en amoureux ou une soirée entre amis. Même les plus difficiles apprécierons le poulet à la crème qui se mariera très bien avec des pâtes ou des pommes de terre.

Cuisson : 30 minutes.

Pour deux personnes :

• Poulet à la crème
• 2 grosses échalotes
• 2 filets de poulet
• 1 demi pot de crème fraîche
• Une pointe de moutarde
• Du lait
• Une branche de persil
• Beurre, sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle. Epluchez et émincez les échalotes. Faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Ajoutez le poulet. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et le lait. Battez bien à l'aide d'une fourchette pour que la sauce soit onctueuse.

Pliez la branche de persil et mettez-la dans un verre. A l'aide d'un ciseau, hachez le persil et ajoutez le à la sauce. Salez, poivrez et versez le mélange dans la poêle lorsque le poulet est cuit. Couvrez, et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ce plat peut être préparé à l'avance, il vous suffira juste d'y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et de le réchauffer avant de servir : une solution agréable pour profiter de la soirée sans se soucier du repas :)

Bon appétit !

Sortez votre économe et préparez-vous à apprécier les légumes avec les tartes salées. Celles-ci peuvent être déclinées de plusieurs façons. Ici, nous la garnirons de poulet, de carottes et de courgettes. Et si votre chéri est réticent à la seule vue du vert, aucun soucis : cette recette est la solution pour redécouvrir les légumes, tout en diversifiant votre alimentation simplement et pour pas grand chose !

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Pour quatre personnes :

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 2 blancs de poulet
• 3 courgettes
• 4 carottes
• 1 oignon jaune
• 2 échalotes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche
• Un demi-quart de lait environ
• Gruyère rappé
• Beurre, sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Faites les revenir dans le beurre. Pendant ce temps là, découpez le poulet en petits morceaux. Epluchez les courgettes et les carottes et découpez les légumes.

Lorsque l'oignon et les échalotes deviennent transparents, ajoutez-y les carottes et laissez les revenir à feu doux pendant 5 minutes. Versez les morceaux de poulet et couvrir le tout. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les courgettes et couvrez pendant un quart d'heure. Les légumes doivent être fondant sans s'écraser.

Lorsque tout est prêt, versez votre garniture dans une passoire de manière à égoutter le jus rendu par les légumes durant la cuisson.
Dans un bol, versez le jaune d'oeuf et la crème fraîche, battez le tout avec une fourchette. Ajoutez-y le lait tout en remuant. Salez et poivrez.

Etalez votre fond de tarte dans le plat, et recouvrez le fond d'une cuillère à soupe de moutarde. Avant d'ajouter votre garniture, veillez à ce que celle-ci soit refroidie. En effet, si vous garnissez la pâte avec le mélange encore chaud, celle-ci retombera une fois dans le four. Versez ensuite le contenu de votre bol. Ajoutez-y le gruyère rappé, de manière à ce que celui-ci recouvre l'ensemble de la tarte. Mettez votre plat au four et faîte cuire 30 minutes à 180°. Puis relancer 15 minutes à 220°, avec la porte de votre four entrouverte.

Cette tarte peut se manger chaud, mais il est préférable de laisser un peu refroidir avant de manger. Elle est aussi délicieuse froide.

Il existe plusieurs variétés de curry. Selon les régions d’Asie dont il est originaire, sa composition peut énormément varier. En général, on y trouve du gingembre, de l’ail, de l’oignon, de la coriandre, du cumin, du curcuma ou encore du piment. On peut aussi y trouver du poivre et même de la moutarde. Tout un programme de saveurs donc et de quoi varier les goûts et les couleurs !

En effet, le curry indien est jaune, mais le thaïlandais est vert et le curry japonais a une couleur brune. Cette liste non exhaustive laisse ouvertes toutes les possibilités dans vos assiettes !

Pour l’histoire, le terme «curry » est en réalité l’occidentalisation liée à la colonisation britannique en Inde, qui eu lieu principalement au XIXè siècle. A l’origine, le mot indien, et plus précisément tamoul, est « kari », qui signifie « plat mijoté ». Mais ce terme est peu employé et le nom asiatique du curry varie selon les régions. En Inde du Nord par exemple, il est appelé « massala », qui se traduit par « mélange ».

Enfin, le curry a aussi été exporté jusqu’aux îles réunionnaises et mauriciennes. Encore une fois, le curry créole (le « cari ») ne se résout pas à une simple épice : c’est un plat en sauce, où mijote une viande ou un poisson avec du riz et des grains.

Curry japonais

Curry vert 

Ce soir c’est dîner entre amis et c’est bibi qui régale ? Aucun soucis ! Voici comment préparer un plat simple, économique mais très apprécié : le poulet au curry. Mais voilà, ce plat peut être décliné de différentes façons et il existe plusieurs sortes de curry (voire « Petit bouillon de culture »). Le poulet au curry et aux oignons est rapide, délicieux et conviendra parfaitement à un repas entre amis, improvisé ou non !

Cuisson : 15 minutes

Pour six personnes :

• 6 blancs de poulet
• 4 oignons jaunes
• 1 pot de crème fraîche
• curry jaune
• sel

Coupez les oignons et faites les revenir dans une sauteuse. Lorsqu’ils deviennent transparents, saupoudrez-les de curry et laissez-les cuire quelques minutes. Certains pourront les apprécier légèrement grillés, à voir selon vos préférences !

Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons, saupoudrez le tout de curry et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit à point. Mélangez de temps en temps, de façon à ce que la cuisson soit homogène. Vous pouvez aussi rajouter du curry selon vos envies.

Lorsque tout est prêt, versez la crème fraîche dans la sauteuse, ainsi que du curry. Mélangez, puis salez. Couvrez et laissez mijotez 5 minutes à feu doux. Notez que ce plat peut être préparer à l’avance, il vous suffira juste de réchauffer après avoir ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, ainsi qu’un peu de curry juste avant de servir.

Ce plat peut être accompagné de riz ou de légumes : pommes de terre, courgettes, carottes, tomates et bien d’autres ! Vous pouvez les cuire séparément, à la vapeur ou bien directement dans la sauteuse avec votre poulet.

Pour les grands amateurs de saveurs exotiques, un peu de paprika et de poivre viendront parfaitement rehausser ce plat si vous ne le trouvez pas assez épicé.